Persil l'irrésistible
Vous venez de recevoir des sachets de graines à semer. Mais vous n’y connaissez rien en jardinage ? Pas de panique, on va tout vous expliquer sur le persil géant d'Italie !
Reconnu depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, de nos jours le persil est cuisiné comme condiment dans de nombreuses recettes. Si son goût et son odeur particulière en fait un aromate d’exception, sa culture et son entretien est à la portée de tous. Découvrez quelques conseils pour semer vos graines de persil géant d’Italie et entretenir vos plants.
En bref : Semis: mars à août en godet ou en terre Levée : un mois Plantation : septembre à mai, hors période de gelée Floraison : mai - juin Exposition : ensoleillée, mi-ombre Entretien: arrosage quotidien, mais n'aime pas l'eau à la plantation : arrosez-le puis oubliez-le quelques jours le temps que ses racines prennent place Récolte: avril à octobre Utilisation : comestible, vous pouvez l’utiliser en cuisine pour agrémenter vos plats |
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1- Pourquoi planter du persil géant d'Italie?
1.1 Caractéristiques du persil ?
Le persil géant d’Italie est aussi connu sous le nom de persil plat, contrairement à son cousin le persil frisé, il est utilisé dans de nombreux plats pour son arôme puissant. Le persil frisé est quant à lui utilisé pour la décoration des plats et non pour son assaisonnement.
Le persil géant d’Italie est une plante aromatique résistante, qui demande peu d’entretien et qui tombe rarement malade. C’est donc la plante idéale pour les apprentis jardiniers.
1.2 Comment utiliser le persil?
Le persil géant d’Italie est un incontournable du plan de travail de cuisine. Haché, ciselé ou entier, le persil entre dans la composition de nombreux plats, notamment dans les persillades et les bouquets garnis. Le persil est l’élément phare du beurre persillé qui accompagne les escargots de Bourgogne lors des fêtes de fin d’année.
2-Comment cultiver le persil géant d'Italie?
2.1 Quand et comment semer le persil?
Le persil géant d’Italie se cultive aussi bien en terre qu’en pot, idéal pour les appartements ou les habitations ne disposant pas d’un coin de verdure. La semence des graines de persil géant d’Italie se fait de mars à mai. Pour faciliter la levée et accélérer la germination, faites tremper les graines dans l’eau pendant 24h. Une fois séchées, semez-les en ligne séparés de 25cm dans un endroit frais. La germination est longue, comptez environ un mois. Le persil, nommé “petroselinum” par les Grecs, est une plante qui pousse en milieu argileux et caillouteux. Privilégiez donc les sols argilo-calcaire pour leur fournir les minéraux dont il a besoin.
2.1.1 L’arrosage des semis de persil géant d’Italie
Le persil n’aime pas l’eau tant qu’il n’est pas enraciné. Lors de la plantation, arrosez-le, puis attendez quelques jours, le temps que ses racines prennent place. Ensuite, arrosez-le régulièrement en veillant à garder la terre humide mais pas trempée.
2.1.2 Plantation dans le jardin
La période de plantation s’étale de la mi-mai à septembre, hors période de gelée. Dès que le plant de persil a 3-4 feuilles, plantez-les en terre dans votre potager ou dans un pot plus large afin qu’il puisse se développer. Pour repiquer votre plant, creusez un petit trou et tapissez le fond de cailloux pour éviter de noyer les racines. L’idéal est d’ajouter un peu de sable dans du terreau afin d’apporter les minéraux nécessaires au bon développement de votre persil géant d’Italie.
2.2 L’entretien du persil géant d’Italie
2.2.1 L’arrosage du persil
Si le persil géant d’Italie n’aime pas l’eau lorsque ses racines ne sont pas formées, il est primordial de l’arroser régulièrement pour ne pas qu’il soit en situation de sécheresse. En effet, si son sol est sec, il aura tendance à faire des graines, puisque ce serait pour lui synonyme de fin d’été et donc de période de reproduction ! A noter que si votre persil a déjà fait des graines, vous pouvez les récupérer pour les planter et ainsi avoir de nouveaux plants de persil l’année suivante.
2.2.2 Le persil, l’ennemi des laitues
Il ne faut jamais planter du persil à côté de laitue ou de salade, c’est pourquoi il est conseillé de les éloigner d’au moins 1m50 afin de garantir leur bon développement. Le persil attire les limaces et les escargots, c’est pourquoi il est néfaste pour les salades d’avoir cette plante aromatique dans son voisinage. Au contraire, le persil protège les plants de tomate de la maladie du mildiou.
2.3 La récolte du persil
Le persil se récolte toute l’année, d’avril à l’automne, selon les besoins. Il est préférable de couper les feuilles petit à petit plutôt que de couper plusieurs tiges en même temps. Cela favorise ainsi la naissance de nouvelles pousses. Enlevez également les tiges flétries et celles qui ont germées, afin d’offrir plus de place aux jeunes feuilles. Le persil se conserve davantage lorsqu’il est sec. Déposé dans une boite hermétique, il peut se conserver longtemps même si il aura perdu quelque peu sa saveur et son parfum. Sinon, conservez-le au congélateur afin de conserver intacts ses arômes, pour cela hachez-le dans des sacs de congélation par petite quantité, afin de ne pas à avoir à tout décongeler lorsque vous l'utilisez en cuisine.
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